极致熏鱼介绍丹麦双烟熏三文鱼

纽约布鲁克林-Acme熏鱼在这个假期推出了一款全新的产品:丹麦双烟熏鲑鱼.这种独特的鲑鱼来自他们的Spence & Co优质产品线,在斯堪的纳维亚经过24小时的工艺开发,将创新与历史悠久的技术结合在一起。

两次熏制的过程始于丹麦奥乌鲁普村的一家熏制室,这里的熏制鲑鱼传统已有100多年的历史。可持续养殖的新鲜挪威三文鱼是手工切片,然后用海盐干腌。接下来,将这条鱼在甜山毛榉木材上自然冷熏制9个小时,因为山毛榉木材产生的酸烟很低,所以鲑鱼的味道很甜。再经过一段干燥过程后,三文鱼要放置12个小时,然后手工切片并完美修整。专有的吸烟过程需要的时间是传统吸烟时间的两倍。

鲑鱼的烟熏味和浓郁的口感与黄油和丝滑的口感相结合,值得单独品尝,更适合搭配醇厚的白葡萄酒。鲑鱼的味道远远超出了百吉饼,可以作为你最喜欢的食物中的蛋白质,放在新鲜的意大利面或沙拉上,或者放在节日开胃菜板上。

Acme技术服务副总裁马特·拉涅利(Matt Ranieri)博士说:“为制作这种特殊产品,将传统方法与现代技术相结合,整个过程完全由手工完成,一次一批。”“对于鲑鱼爱好者来说,这是一种尝试新事物、享受更浓郁风味的绝佳方式。”

作为美国烟熏鲑鱼的首选来源,Acme提供热烟熏和冷烟熏品种,包括Nova烟熏鲑鱼,Gravlax烟熏鲑鱼,熏牛肉烟熏鲑鱼,百吉饼烟熏鲑鱼和Togarashi烟熏鲑鱼。他们的Spence & Co系列的独特产品包括烟熏鲑鱼风车、野生鲑鱼海鲜沙拉和苏格兰烟熏鲑鱼,这些都可以在全食超市找到。

双烟熏鲑鱼现在在全国范围内的一些Whole Foods市场商店中可以买到4盎司的包装大小。

关于Acme熏鱼公司

Acme熏鱼公司总部位于纽约布鲁克林,是第四代家族熏鱼供应商。自20世纪初公司成立以来,Acme一直致力于在不断扩大的品种中提供最高质量的海鲜特产。顾客最喜欢的包括烟熏新星、腌鲱鱼和白鱼沙拉,该公司近年来推出了创新的新产品,包括刺身式烟熏鲑鱼、即食Poke碗和烟熏大西洋鲑鱼糖果。Acme的产品在全美各地最知名的超市、专卖店和百吉饼店的零售和食品服务中销售,并在Acme、Blue Hill Bay、Ruby Bay、Spence & Co.和Great American品牌下的餐厅和熟食店享用。2021年,该公司推出了极致熏鱼基金会,以支持海产品行业的气候变化创新。www.acmesmokedfish.com